Kulki rybne w zalewie octowej

Składniki :
/Kulki/
– 1kg filetów rybnych (mintaj, dorsz),
– 1szt bułki suchej,
– jedno jajko
– bułka tarta (do obtaczania)
– sól, pieprz
– olej rzepakowy (do smażenia).

/ZALEWA/
– 1 marchewka (duża),
– 2 średniej wielkości cebule,
– 1 litr wody,
– 1 szklanka octu spirytusowego (10%),
– 4 liście laurowe,
– ok. 10 kulek ziela angielskiego,
– łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego,
– łyżeczka płaska gorczycy,
– 10 łyżek stołowych cukru.

Cukier wsypać do garnka i przypalić (na karmel), lekko ostudzić , wrac wodę. Dodać marchewkę (plastry), cebulę (krążki) i pozostałe składniki, za wyjątkiem octu ! Zagotować. Ostudzić i dodać ocet.

Ryby, bułkę (wcześniej namoczoną i odciśniętą) zmielić. Doprawić do smaku solą i pieprzem /masa musi być wyraźnie słona/ Dodać jajko i wyrobić ponownie.
Przygotować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w bułce i smażyć na oleju uzyskując ciemno brązowy kolor.
Przełożyć do naczynia (sp duży słoik), przekładając cebulą i marchewką z zalewy.
Całość zalać przygotowaną zalewą i odłożyć w chłodne miejsce. Odczekać minimum 2 dni ;)