Papryka marynowana

Sprawdzony, ciekawy przepis

Przepisów na marynowane warzywa jest w Internecie w zatrzęsienie, ale ten ujął mnie przede wszystkim idealnym zbilansowaniem kwaśności i słodkości. Słoik podarowany przez mamę mojej znajomej /serdecznie pozdrawiam Karolinę/ został szybko opróżniony i nie dal mi spokoju ;)) Papryka była naprawdę przepyszna. Niezwłocznie poprosiłem o przepis , a taki oparty na doświadczeniu i praktyce jest bezcenny ;)
Nie byłbym sobą gdybym coś w nim nie zmienił , stąd dodatek karmelu w zalewie oraz ostrej papryczki i kolendry, ale baza zalewy została bez zmian.

1kg papryki, ok. 2 1/3 szklanki wody, 100g cukru, 10g soli, przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, kolendra), ok. 1/2 szklanki octu 10%, małe ostre papryczki (zależnie od ostrości)

Paprykę należy umyć, powycinać ćwiartki, usuwając pestki i gniazda. Sparzyć zanurzając na min 1min we wrzątku. Ułożyć ciasno w słoikach i zalać gorącą zalewą, pamiętając by w każdym słoiku znalazł się listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, około pół łyżeczki kolendry i połówka małej ostrej papryczki (u mnie malutkie 2-3cm) . Zalewę należy wlewać do słoi tak, by pozostało ok 2cm powietrza do zakrętki. Słoje pasteryzować 15-20 min (najprościej wkładając do garnka z gorącą wodą z umieszczoną ściereczką na dnie, gotując wskazany czas).

Zalewa:
Do garnka wsypujemy 3 łyżki cukru. Cukier palimy solidnie na gęsty karmel (aż się będzie kopciło ;) Zabieramy z palnika i dodajemy wszystkie składniki oprócz octu (woda, cukier, przyprawy) zagotowujemy i mieszamy, by rozpuścić karmel. Po rozpuszczeniu dodajemy ocet jeszcze chwilkę gotując.